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茄子炒肉末耗油?教你个实用的办法,焦香入味不油腻,非常下饭

来源:搜狐 时间:2019-08-05 09:22:41 | 特鲁姆普大满贯 3594

茄子炒肉末,相信大家都喜欢吃,众所周知,传统的做法是相当费油的,对于如今注重饮食健康的时代,显得非常的不适宜,怎样用少量的油,炒出又香又软糯的效果出来呢?其实煎就是一个极好的办法,它不不仅可以最大限度的避免吸入过量的油脂,而且充分保证焦香入味的口感。

除了煎的做法以外,茄子在入锅前,还得用少量的盐腌制片刻,再把它里头的水分充分挤干后,这样即可去除轻微的苦涩的,又可以降低吸油量,不仅烧出来的茄子口感鲜嫩味美,而且是一种特别省油的办法,对于普通家庭来说,油耗太大是个非常严重的问题。

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另外,建议大家平时多吃点茄子,对身体的好处肯定是毋庸置疑的,它不仅具有软糯香甜的口感,而且还可以起到降低胆固醇,软化血管等作用,绝对是高血压患者食疗的佳品,把传统油炸的做法改成煎,不失为一种取巧的办法,既能保证焦香味入味,又可最大限度降低油脂的摄入量,谁说:“鱼和熊掌不可兼得呢?”。

食材配料:茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、葱、大蒜、生姜、小米辣、生抽、蚝油、白糖。

制作过程:

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首先,准备几根新鲜的茄子,把它们清洗干净后,再改刀长条状(或者切成滚刀块),装入碗中后,再撒入少许的盐拌匀,稍等1-2分钟,再把它们里头的水分挤干,放在一旁备用。

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锅中倒入适量的食用油,油热后,倒入处理好的茄子,煎熟后,盛出装入盘中备用,再利用多余的底油,然后,开小火,把肉末炒香、炒至变色,采用煎的方法,可以最大限度的减少它的吸入过量的油脂,从而避免过重的油腻感。

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然后,再加入1勺豆瓣酱,以及适量的葱末、蒜末、姜片、小米辣,把它们炒香后,再倒入1勺生抽,和少许的蚝油、白糖调味。

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开大火把料汁炒出香味后,再倒入提前煎好的茄子,再快速翻炒1分钟,即可出锅装盘,茄子炒肉末制作完成,香软的茄子充分吸收了肉末的香味后,变得软糯咸香,鲜辣味美,全程不超过10分钟,吃起来特别的香。

温馨提示:

肉末首选的是肥瘦相间的猪肉,单纯使用瘦肉,难免少了份猪油特殊的香味,建议大家选择去皮的五花肉来制作。

另外,茄子务必要挑选鲜嫩的,正常情况下2-3根,足够炒上一大盘。

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